Ο Γιώργος Πείκος είναι μεταδιδακτορικός ερευνητής στη Διδακτική των Φυσικών Επιστημών στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Κρήτης. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τη χρήση Παραγωγικής Τεχνητής Νοημοσύνης και Επαυξημένης Πραγματικότητας στη Διδακτική των Φυσικών Επιστημών, τον σχεδιασμό, την ανάπτυξη και την αξιολόγηση Διδακτικών Μαθησιακών Ακολουθιών για τη διδασκαλία επιστημονικού περιεχομένου, καθώς και τη διδασκαλία της Νανοεπιστήμης και Νανοτεχνολογίας. Έχει λάβει τριετή υποτροφία διδακτορικών σπουδών από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ).